隨意窩

今年的清明節連續假日除了去掃墓外 我們還去了嘉義姑婆家的田裡

嘉義姑婆拿了好多印尼香蕉跟蔥讓我們帶回來

家裡蔥突然爆量， 我們家爺爺把蔥切成蔥花冰在冰箱裡

剛好我們一家都愛蔥系列點心麵包， 趁著星期六日沒出門

做了蔥系列之一-蔥油餅

還有蔥系列之二蔥花捲餅

做法不同口感也差很多但是都很好吃喔!

蔥油餅

麵皮材料

中筋麵粉 200g 鹽 1/4 小匙 100 度滾水 110cc 冰水 50cc 沙拉油適量

青蔥材料

蔥花、鹽、黑胡椒粉適量 麻油一點點

作法

1. 中筋麵粉加鹽放攪拌缸裡，加入滾水，攪拌散熱

2. 加入冰水攪拌成糰到麵團不燙手

3. 桌子抹油，麵糰取出，麵糰表面抹油，開始揉麵團，揉到表面有彈性

4. 滾圓，放 10 分鐘讓麵筋鬆弛

5. 蔥花加鹽、黑胡椒粉、麻油攪拌均勻

6. 麵團上下抹油、擀開，麵糰底下可再抹油避免黏住

7. 麵團擀開後表面抹油，鋪上蔥花

8. 捲起來，盤成圓盤狀

9. 放著讓麵筋鬆弛 20 分鐘以上

10. 麵糰上下抹一點油，擀成大圓餅

11. 下鍋，煎成二面金黃色餅即可