隨意窩

用雙手揉捏甩打麵團真的粉辛苦
幸好有人發明了免揉麵包
利用長時間發酵加上多了1/2的水量
還是可以做出軟Q好吃的麵包
今天用了哥哥愛的抹茶加上遠從法國來的杏桃乾

組合成好吃的抹茶杏桃小餐包

抹茶杏桃小餐包12個(水合法/免揉麵團)  

材料

高筋麵粉300g 抹茶粉1/2大匙 細白砂糖30g 速發酵母1/2茶匙 無鹽奶油30g 水250ml 鹽1/4茶匙

內餡

杏桃乾

表面裝飾

全蛋液 黑、白芝麻適量

作法

1.無鹽奶油加熱融化

2.所有材料放入鍋中，加入水及融化的無鹽奶油，混合成一個均勻濕潤的麵團，.蓋上保鮮膜或是鍋蓋，室溫發酵30分鐘

3.發酵時間到，手沾水，用手將四周的麵團由外往內翻壓摺約20次

4.翻壓摺完後再蓋上保鮮膜或鍋蓋，再室溫發酵30分鐘

5.發酵時間到，手沾水，用手將四周的麵團由外往內翻壓摺約20次

6.翻壓摺完後再蓋上保鮮膜或鍋蓋，再室溫發酵30分鐘

7.發酵時間到，手沾水，用手將四周的麵團由外往內翻壓摺約20次

8.翻壓摺完後再蓋上保鮮膜或鍋蓋，再室溫發酵30分鐘

9.發酵時間到，手沾水，用手將四周的麵團由外往內翻壓摺約20次

10.翻壓摺完後再蓋上保鮮膜或鍋蓋，再室溫發酵30分鐘

11.發酵時間到，桌面灑一些高筋麵粉，將麵團移到桌面，麵團表面灑一些高筋麵粉，用手將麵糰裡的空氣擠壓出來

12.將麵團分成12份，一一滾圓，蓋上保鮮膜，讓麵團休息鬆弛15分鐘

13.將休息好的麵糰用雙手搓揉成水滴形

14.用擀麵棍將水滴形麵團擀開呈長條水滴形麵皮

15.麵皮上方寬的部分放上一顆杏桃乾，由上往下捲起，收口朝下

16.放入烤盤中，再室溫發酵50分鐘

16.發酵時間到，再麵團表面抹上一層蛋液、灑上適量芝麻

17.烤箱預熱180度，烘烤20分鐘到表面金黃即可出爐

18.出爐後放鐵網架上放涼，密封保存