隨意窩

菜市場旁邊有一家賣餡餅的很熱門,很好吃

每天下午二點左右開賣

總是很多人排隊

排隊買吃的對我來說實在不太喜番

所以....乾脆自己動手做

爸爸特調餡料再配上煎的金黃酥脆的外皮

一口咬下,滿口肉汁....

真的很好吃....

豬肉餡餅 約11個(燙麵法)   

先做麵皮

麵皮材料

中筋麵粉400g 滾水200ml 冷水80ml 沙拉油適量

作法

1.將麵粉倒入攪拌盆中，將滾水倒入麵粉中，用筷子攪拌散熱

2.麵團稍微放涼後再將冷水到入攪拌盆中，用手將麵糰搓揉成團

3.倒入適量的沙拉油，繼續揉麵，揉到麵團表面有彈性，麵皮即完成

4.麵團蓋上保鮮膜，休息30分鐘，讓麵筋鬆弛

再做餡料

內餡材料

豬腳肉300g 蔥適量 洋蔥1/2顆 米酒適量 醬油適量 醬油膏適量 糖適量 鹽適量 胡椒粉適量 香油適量

作法

1.蔥洗乾淨切成蔥花，洋蔥去皮洗乾淨切成小小丁狀

2.將豬腳肉、蔥花、洋蔥丁放到碗裡

3.加入適量的調味料米酒、醬油、醬油膏、糖、鹽、胡椒粉、香油攪拌混合均勻，內餡即完成

組合

1.桌面灑一點中筋麵粉，將將休息好的麵糰一道桌面上，分成11分，一一滾圓

2.取一個小麵糰、壓扁、用擀麵棍將麵團擀成中間厚周圍薄的麵皮

3.包入餡料，收口處要捏緊，放在盤子上

4.平底鍋倒適量的沙拉油，用中小火將餡餅煎到二面麵皮呈現金黃色即完成

5.包好的餡餅可以用保鮮膜一個一個包起來放冰箱冷凍，要煮的前一天，將冷凍的餡餅移到冷藏解凍後，再放平底鍋煎熟即可