隨意窩

星期天

爺爺不在家,哥哥去上課,弟弟跟爸爸去比賽

難得只有我一個在家,可以慢慢摸

想想很久沒有揉麵團做麵包

今天改用中種法做麵包

做了漢堡包跟蒜味奶油乳酪麵包

多了一次發酵

烤出來的麵包很軟,很好吃餒

中種法麵包 (漢堡麵包4個、蒜味奶油乳酪麵包5個) 

中種麵團

材料：高筋麵粉250g 水160ml 速發酵母3/4茶匙

做法

1.所有材料放到攪拌盆中，攪拌搓揉成一個不沾手、表面光滑的麵團

2.蓋上保鮮膜，室溫發酵1.5-2小時，約原麵團的二倍大

主麵團

材料：高筋麵粉120g  水15ml  雞蛋1顆  細白砂糖20g  無鹽奶油30g  鹽巴1/2小匙

做法

1.將中種麵團及主麵團所有材料倒入攪拌盆中，攪拌混合成團

2.麵團搓揉甩打成表面光滑、可以撐起薄膜的麵糰

3.將麵糰放回攪拌盆，蓋上保鮮膜，發酵40-50分鐘

4.發酵時間到，取出麵糰，將麵糰分割成適當的份量

5.包上自己喜歡的內餡，整形成自己喜歡的形狀，放到烤盤上

6.第二次發酵約40-50分鐘

7.發酵時間到，麵包表面塗上全蛋液，撒上白芝麻、乳酪絲做裝飾

8.烤箱預熱180將發酵好的麵糰送入烤箱，烘烤約20-25分鐘，到麵包表面上色呈現金黃色，即可出爐

9.出爐後，放鐵網架上放涼，麵包涼透再放保鮮盒或塑膠袋保存