隨意窩

宜蘭羅東夜市賣很多蔥餅生意超級好的

家裡冰箱很多蔥花

我也來做蔥餅

看看哪個好吃

當然是我做的好吃啦!!

 

蔥花捲餅 ( 約 4 個 )

 

麵皮材料 ：中 筋麵粉 200g   低筋麵粉 100g ( 或中筋麵粉 300g)   溫水 180g   一般乾酵母 1/2 茶 匙  細白砂糖 1/2 茶匙  鹽巴一點點

 

內餡材料 ：蔥花、鹽巴、黑胡椒粉、麻油適量

 

 

作法

1. 所有材料放入攪拌盆中混合搓揉成一個光滑不黏手的麵糰

 

 

2. 放回鍋子裡室溫發酵 1 到 2 小時或到 2 倍大

 

3 . 蔥花與鹽巴 、黑胡椒粉及麻油攪拌均勻備用

4. 將發好的麵糰移到桌上 ，稍微搓揉一下，把空氣擠出

5. 將揉好的麵糰搓成長條形 ， 平均分成 4 分 ，( 1 份約 110g 左右 ) ， 滾圓，休息 15 分鐘讓麵 筋鬆弛

 

6. 將鬆弛好的麵糰搓呈長條形 ，用擀麵棍垂直擀開，在水平擀薄

 

 

7. 鋪上拌好的蔥花

8. 將麵皮二側拉起、捏成長條形 ，再捲成蝸牛形狀

 

 

 

9. 盤子灑一點中筋麵粉，把捲好的麵糰放在盤子上蓋上保鮮膜在發酵 20 分鐘

 

10. 將發好的麵糰放入鍋中煎成二面金黃即可