隨意窩

先做蛋塔皮

材料

起酥皮5片

作法

1.起酥皮解凍，第一片酥皮捲起來，要捲緊，像原子筆筆桿一樣

2.接著一片接著一片捲起來，5片捲完像根小木棒的樣子

3.將捲好的起酥皮棒切成10份，每一分切完後很像年輪蛋糕

4.桌面灑一點點低筋麵粉，將年輪起酥皮由中心往外撥開，用擀麵棍擀成直徑約10公分的圓形薄片

5.將圓形起酥薄片鋪在蛋塔杯裡

再做蛋塔餡

材料

細白砂糖50g雞蛋2顆 鮮奶190ml動物性無糖鮮奶油50ml 香草精1茶匙

做法

1.將雞蛋與細白砂糖打散混合，加入鮮奶攪拌到糖融化

2.加入鮮奶油及香草精攪拌均勻

3.過篩

組合

1.將蛋塔餡倒入蛋塔杯中約8分滿

    

2.烤箱預熱190度，放上層烤20分鐘，烤到塔皮金黃酥脆即可出爐

※起酥片烘烤時會縮水，所以圓形起酥薄片鋪在蛋塔杯裡要比蛋塔杯邊緣稍微多一點點,，這樣烤起來的蛋塔會比較漂亮

  蛋塔餡烘烤時會膨脹，所以填蛋塔餡時約加到蛋塔杯的八分滿就可以

  鮮奶油及糖的輛可依照喜好自己斟酌，不愛鮮奶油的可用鮮奶取代鮮奶油

  若沒有香草精可省略