隨意窩

有朋自遠方來 ,該準備什麼餒??

想半天

最近很流行的堅果塔很好吃

但是挺貴的

自己做會更有誠意

料多,味美

一點也不會輸給店家賣的餒

 

堅果塔20個 

先做塔皮

材料

低筋麵粉130g  無鹽奶油50g  糖粉40g  蛋黃2顆  鹽1/4小匙

作法

1.低筋麵粉、糖粉過篩，無鹽奶油室溫軟化，雞蛋取蛋黃備用

2.奶油倒入攪拌盆中，用打蛋器攪打成乳霜狀

3.倒入糖粉及鹽，攪拌均勻

4.蛋黃一次一顆加入，攪拌均勻

5.將過篩的麵粉分2-3次加入，用橡皮刮刀以按壓方式混合均勻成團

6.將混合均勻的麵糰用保鮮膜包起，整形成厚度一致的長方形麵團，放入冰箱，冷藏30分鐘

7.從冰箱取出冰硬的麵團，平均分成20等分

8.取一小份麵團，滾圓，將小麵團放到小塔模中一邊旋轉塔模一邊用大拇指慢慢按壓，將麵皮鋪滿整個塔模

9.用叉子在塔皮上戳出一些小洞

10.烤箱預熱175度，放入烤箱中上層，烘烤12-15分鐘取出放涼備用

 

再做焦糖堅果

材料

堅果300g  楓糖漿80g  細白砂糖55g  無鹽奶油50g  鮮奶50ml

作法

1.烤箱預熱150度，將堅果放入烤箱中烘烤10分鐘，取出，放涼備用(如果是買熟的堅果，就不需要先進烤箱烘烤)

2.將楓糖漿、細砂糖、無鹽奶油、鮮奶倒入鍋子中

3.放到瓦斯爐上，用中火加熱，奶油溶化後轉中小火，將糖漿煮滾後再繼續加熱煮6-7分鐘，煮到奶油糖漿滴到冷水中成為團狀即可關火

4.倒入堅果，混合均勻

組合

1.將焦糖堅果平均鋪在塔皮中

2.烤箱預熱180度，將鋪填滿焦糖堅果的塔放乳烤箱中，烘烤10分鐘到塔皮表面金黃，即可出爐

3.出爐後放鐵網架上，放涼，涼透後放密封盒密封保存