隨意窩

連續吃了幾天的黑糖饅頭想來換換口味

早餐店的肉包裡面的肉肉總覺得很少,吃不過癮

我們家的爸爸說...來個肉包吧

所以這次改做肉包

肉包餡料裡加了小朋友不愛的洋蔥

洋蔥切末放在蔥花絞肉裡,加上爸爸的獨家調味,讓洋蔥變好吃了

當然..肉包好吃到爆表

現在早餐多了一個選擇-鮮肉包子

鮮肉包子 (約12個)

麵皮材料

中筋麵粉300g  酵母粉1茶匙 細白砂糖1大匙 沙拉油2茶匙 鹽巴一點點 水180cc

內餡材料

絞肉300g  蔥花適量 洋蔥1/2~2/3顆 醬油1大匙 醬油膏1大匙 麻油(或香油)1大匙 米酒1大匙 鹽巴1/2茶 匙胡椒粉、糖適量

作法

1.將所有材料(沙拉油除外)混合一起攪拌成團後，加入沙拉油繼續揉麵，揉到成為不沾手、表面光滑、均勻的麵團

2.蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵2小時，到麵糰變成2倍大

3.利用麵糰發酵時間準備肉包餡料，蔥洗乾淨切成蔥花、洋蔥去皮洗乾淨切成末

4.所有餡料材料到入碗中加入調味料混和均勻備用

5.將發酵完成的麵團移到工作台上

6.壓扁、將空氣擠出，將麵團搓揉成長條狀，用切面板將麵團切成12份，一一滾圓

7.取一個小麵糰、壓扁、用擀麵棍將麵團擀成中間厚周圍薄的麵皮

8.包入餡料，收口處要捏緊，放在饅頭紙上

9.蒸鍋鍋蓋包上蒸籠布，蒸鍋裡放水、開中火加熱到微溫(鍋蓋包蒸籠布可以讓蒸包子時的水蒸氣不會滴到包子上破壞包子的麵皮外型)

10.將包好餡料的包子放入蒸鍋中作最後發酵約30分鐘到麵糰表面壓下無回彈情形即可

11.發酵完成後開中火蒸約15分鐘轉小火再蒸3分鐘

12.時間到關火，鍋蓋打開一個縫隙讓蒸汽散出，10分鐘後再掀開鍋蓋(讓蒸鍋內外溫度平均，饅頭才不會因為快速降溫而回縮)