隨意窩

手工餅乾好吃的秘訣是加了大量的奶油還有糖

烘烤出來的餅乾才會又香又甜又酥脆

家裡二個小鬼對餅乾真的無法抗拒

為了讓他們吃的比較健康一點

把白麵粉一部分由全麥麵粉取代

奶油減量加了核桃

醣減量改成黑糖跟葡萄乾

這樣大改一番

烘烤出來的餅乾多了麥香跟黑糖味

二個小鬼一點也沒發現我加了他們最不愛的全麥麵粉

餅乾改造計畫大成功

黑糖燕麥餅乾(約20片)

材料：低筋麵粉100g  全麥麵粉50g  含鹽奶油50g  黑糖50g  雞蛋1顆  大燕麥片70g  葡萄乾50g  核桃40g  南瓜子15g

作法

1.麵粉、黑糖粉過篩，雞蛋打散，葡萄乾泡冷水，含鹽奶油室溫軟化備用

2.烤箱150度預熱後，將核桃及南瓜子放入烤箱烘烤約15分鐘到有香味散出，放涼備用

3.將軟化的含鹽奶油放入攪拌盆中用打蛋器攪打成乳霜狀

4.加入黑糖粉用打蛋器攪打均勻

5.雞蛋液分2～3次加入攪拌均勻

6.加入低筋麵粉、全麥麵粉，用刮刀以按壓方式混合均勻

7.倒入大燕麥片、葡萄乾、核桃、南瓜子，用手直接將所有材料混合均勻

8.取適量麵團，捏緊成圓形，放在烤盤紙上，壓成扁平狀

9.烤箱預熱180度烘烤15分鐘

10.出爐後移到鐵網架上放涼，完全涼透後密封保存

※含鹽奶油可以用無鹽奶油代替，使用無鹽奶油需要另外再加鹽巴一小匙

    大燕麥片、葡萄乾、核桃、南瓜子可依照個人喜好變換不同果乾及堅果

    不喜歡全麥麵粉的可改成低筋麵粉

     奶油可用沙拉油或橄欖油代替，用量為1.5茶匙